AS 5 RECEITAS DE PURE DE BATATA DOCE

pure de batata doce

PURO PURE DE BATATA DOCE

A batata doce, (Ipomea batatas L. (Lam, tem origem na América Central e Sul, podendo ser encontrada na Península de Yucatan, México, até a Colômbia. Seu uso data de até 10 mil anos atrás.

receitas com batata doce

A batata doce faz parte da família da convolvulácea é uma planta herbácea, que pode ser rastejante das cores verde ou arroxeada, que agrupa mais de 50 gêneros com mais de 1000 espécies.

Clima e solo

A batata doce cresce em todo o país, mas prefere climas com temperaturas mais quentes, ela não se dá bem em lugares muito frios ou com geadas, com temperaturas abaixo dos 10 ºC.

melhores batata doce

Em regiões mais frias e com geadas, ela não deve ser plantada em períodos frios, como o inverno. Normalmente a batata doce tem uma boa produção em qualquer tipo de solo, porém os drenados e com boa adubação, tem uma probabilidade de darem melhores frutos. Em áreas muito úmidas ou encharcadas, a produção é muito ruim, pois sua formação é prejudicada.

Receitas pure batata de doce

1.    Bolinho pero batata doce

doce de batata doce

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) puro batata-doce cozida e espremida
  • 1 + 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água gelada e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de batata-doce cozida e espremida
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água gelada e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 250g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 250g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, a batata doce e a farinha até ficar homogêneo.

Despeje em uma panela, acrescente a manteiga, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até dourar. Adicione o tomate, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo até engrossar.

Tire do fogo, misture a salsa e deixe esfriar. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche modelando a bolinha. Passe em água gelada e farinha de rosca por 2 vezes e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

2.    Pãozinho de pure de Batata Doce

pãozinho de batata doce

Ingredientes:

  • 3 batatas doce (cerca de 1 xícara de batata doce cozida e amassada)
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite morno
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
  • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Cozinhe a batata doce até que ela fique macia, eu cozinho com a casca. Depois de morna, tire a casca e amasse a batata, use um espremedor de batata ou um garfo mesmo.

Misture a batata com o açúcar, os ovos e a manteiga. Em um outro recipiente misture o leite morno com o fermento. Depois misture na massa e vá adicionando a farinha de trigo até a massa ficar uniforme. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora, deixe em um lugar tranquilo como no forno desligado.

Depois modele o pãozinho. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema. Deixe fermentar novamente até o pãozinho crescer durante 1 hora. Leve ao forno médio até que ele fique douradinho.

3.    Doce puro batata doce

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Ingredientes

  • 2 kg de batata doce cozida
  • 1/2 xícara (de chá) de coco fresco ralado (ou um pacote de 100 g do seco)
  • 1/2 garrafinha de leite de coco (100 ml)
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

Cozinhe a batata doce em água até que estejam macias. Amasse com elas ainda mornas, fica mais fácil. Dá para usar o espremedor de batata ou amassar com um garfo. Reserve.

Coloque em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo. Deixe cozinhar até virar uma calda rala. Depois acrescente na panela o coco ralado, a batata doce amassada e o leite de coco. Cozinhe essa mistura até começar a soltar do fundo da panela (cerca de 5 a 10 minutos). Coloque em um recipiente, como uma compoteira e pronto.

4.    Brownies puro batata doce

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Ingredientes

Ingredientes

  • 2 batatas doces médias (cor de laranja)
  • 1 chávena de farinha de amêndoa
  • ½ chávena de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • ¾ de chávena de chocolate sem açúcar
  • 2 chávenas de tâmaras sem caroço
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sopa de leite
  • ½ colher de chá de sal

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Descasque as batatas doces, corte-as em cubos e coloque-as numa panela com água suficiente para as cobrir. Deixe levantar fervura e depois mantenha em lume brando durante 15 minutos. Junte no liquidificador as batatas doces, as tâmaras e o óleo de coco. Misture bem até obter um puré. Acrescente a farinha de amêndoa, a farinha de trigo sarraceno, o cacau em pó, o leite, o sal e o fermento e volte a misturar bem até ficar uma massa macia.

Derreta o chocolate e despeje-o sobre a massa, voltando a misturar. Coloque a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos. Remova o brownie do tabuleiro e deixe arrefecer totalmente antes de o cortar em quadrados. Guarde-os no frigorífico no máximo durante 4 dias

  • Purê puro batata doce
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Ingredientes

  • 4 batatas doces
  • 1 cebola
  • Salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 colher de margarina
  • Fio de leite.

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão coloque as batatas e cozinhe por 15 minutos após a pressão. Retire e escora bem a água e amasse bem. Em uma panela derreta a margarina, frite o alho e a cebola. Coloque a batata amassada com a salsinha, o sal e o leite mexa bem. Sirva em seguida.